Свежие раки — живая классика северной кухни

Свежие раки поступают к нам живыми или варёно-морожеными. Мясо сладкое, нежное, с тонким ароматом чистой воды. Традиционно подают с укропом, сметаной и чёрным хлебом — но отлично работают и в пасте, супах или как топпинг для тартинок.
Живых хранить в прохладной воде не более 24 часов. Мороженых — при -18°C.